Cos'è un pomodoro?

Il pomodoro (Solanum lycopersicum) è una pianta fiorita nella famiglia Solanaceae o nella famiglia da notte. È originario del Nord America centrale, sud e meridionale dal Messico al Perù ed è cresciuto in tutto il mondo come verdura o frutta.

I pomodori sono una pianta di fioritura erbacea annuale che può raggiungere un'altezza di 1-3 m (da 3 a 10 piedi) con un gambo legnoso e una vite. Sono coltivati come fiori e frutta, producendo un pericarpo che è carnoso e contiene spazi cavi, chiamati cavità loculari, contenenti semi e umidità. Il frutto maturo si sviluppa dall'ovaio della pianta dopo la fecondazione.

A seconda della cultivar, i pomodori sono a forma di globo o a forma di manzo. Il frutto, che può essere verde quando raccolto, viene maturato in conservazione dalla presenza di etilene. L'etilene ha l'effetto di far sì che le cellule del frutto producano acqua e uno zucchero chiamato acido citrico.

Il pomodoro maturato con etilene ricorda più rosa o arancione rispetto ad altri pomodori maturi. Questo processo consente al pomodoro maturato con etilene di avere una durata più lunga dei pomodori maturi maturati sulla vite.

Tuttavia, ciò non li rende necessariamente migliori o più nutrienti di altri pomodori maturi. Alcuni studi hanno scoperto che i pomodori pieni di etilene hanno un sapore più scarso e una consistenza da pasto rispetto ad altri pomodori maturi.

I pomodori sono un punto fermo nella cucina mediterranea. Sono popolari in pizza, insalate e salsa di pasta. I pomodori maturi contengono una quantità significativa di sapore umami.